文章
  • 文章
  • 搜索

    科普 | 教你如何凭嗅觉鉴别好酒

    当我们的祖先开始直立行走以来,由于更多地依赖视觉,人的嗅觉似乎已经消退了,这使我们以为:在生活中占主导地位的是视觉。

    但回过头想想,当有一杯美酒在身边,您是怎样发现它的呢?也许眼睛还没看见,您的鼻子就先闻到了它的浓郁芳香。

    正如耶鲁大学的神经学家认为:人们大大低估了人们的嗅觉。实际上,让人更接近美味,让人真切意识到生活有多愉悦的,更多来自于嗅觉。

    一个人从闻到气味至引起嗅觉的时间为0.1~0.3秒。在这短短的时间中,嗅觉分为两种:一种由吸气产生,一种由呼气产生,也可称为鼻前嗅觉和鼻后嗅觉。鼻前嗅觉和鼻后嗅觉共同构成了人的嗅觉。因此,在对白酒的香气进行品鉴中,一呼一吸都非常重要。

    微信图片_20200917183414.jpg


    那么,如何用嗅觉对白酒的香气进行品鉴呢?

    将酒杯置于鼻下1~3cm,头略低,只对酒吸气,辨别酒的香气。可轻摇酒杯,使香气溢出,以增强嗅感。

    若是酒质相近,可采用以下方法辨别:

    ①用洁净的纸条浸入酒中,使酒液吸在纸上,取出纸条放置8~10秒后再嗅闻,可判断放香浓淡和时间长短,还可判别有无邪杂味。

    ②将酒液滴几滴于手心,然后握拳,从大拇指和食指缝隙嗅闻,可增加香气挥发,利于辨别特殊香气。

    ③将酒液滴几滴于手心或手背,然后搓动双手,使酒中香气迅速挥发。

    ④将酒后空杯放置10~15秒后嗅闻,检验是否空杯余香。陈储后的原酒,刺激鼻前嗅觉后,呈现的是不同的香感(突出一种香气),如:窖香、曲香、粮香、糟香、陈香、酱香、果香、花香、木香、蜜香等。

    而从一瓶好的成品酒中,我们能体会到揭盖而来的飘香;斟酒满杯的溢香;饮酒入口的醇香;爽滑落口的回香;饮后杯中的留香;回味无穷的余香……


    址:贵州省仁怀市茅台镇合马镇仁和酒业集团

    电话:400-1667698

    邮件:123456789@qq.com



    首页

    产品中心

    贵州解忧

    大道纪元

    喜事连连

    玉液琼浆

    关于我们

    公司简介

    价值核心

    社会荣誉

    新闻动态

    热门资讯

    酱酒资讯

    行业知识

    联系我们

    Copyright 2014-2025    All rights reserved

  • 电话直呼